Nos Menus

Régalez-vous au restaurant La Vieille Ferme située à Criel-sur-Mer près du Tréport

MENU TERRE ET MER / 35,00€

**Mise en bouche**

**Entrée au choix**
Moelleux de crustacé, petits légumes et jus de carapaces
Ou
Carpaccio de bœuf Limousin, betterave et pomme granny
Ou
Assiette de fruits de mer
(2 huîtres, bulots, crevettes, amande et bigorneaux)
Ou
Coupelle de la mer aux saveurs iodées et crème citronnée

**Plat au choix**
Tournedos de volaille fermière, feuille de jambon Serrano et léger coulis fumé
Ou
Le pavé de lieu jaune au beurre d’orange, compotée de fenouil
Ou
Cocotte de rognons de veau flambés à la crème de moutarde
Ou
Duo de poisson rôti à l’estragon

**Dessert au choix**
Gaufrette croustillante, mousse banane et caramel au beurre salé
Ou
Sablé chocolat poire rôti et coulis de vin rouge

MENU DÉGUSTATION / 69,00€

Une composition comprenant
7 plats servis en petites quantités

**Mise en bouche**

**Entrées**
– Escalope de foie gras rôti servie froid, cristalline de courgette et caramel de vin
– Les 3 huîtres chaudes de Normandie gratinées au sabayon de champagne

**Plats**
– Filet de canette caramélisé, bâton de cèleri à la chapelure de pain d’épice et jus vert
– Le jardin marin aux coquillages et Saint Jacques poêlées (avril/mai)
– Le filet de rouget snack et coulis de persil plat (mai/septembre)

**Fromage**

Dégustation des fromages de Normandie

**Dessert**

Récolte de gourmandises

Menu Lutin et sa boisson / 13,90€

(pour les enfants jusqu’à 12 ans)

**Entrée au choix**
Assiette de charcuterie fine
Ou
Salade composée

**Plat au choix**
Steak de bœuf grillé
Ou
Filet de poulet rôti
Ou
Filet de poisson vapeur (poisson selon arrivages)

**Dessert au choix**
Tarte normande
Ou
2 boules de glace

Formule à 26€

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT

au choix dans le Menu à 35.0 servi tous les jours (sauf samedi soir, dimanche soir et le soir des jours fériés)

MENU VÉGÉTARIEN / 26,00€

**Entrée**
Salade de légumes de saison cuits-crus et vinaigrette à l’huile de noix

**Plat**
Ravioles ouvertes de légumes poêlés au lait de coco

**Dessert du jour**

MENU DU TERROIR ET DE LA MER / 45,00€

**Mise en bouche**

**Entrée au choix**
Cœur de ris de veau rôti, petit jus perlé
Ou
Assiette richesse de la mer
(3 huîtres de Normandie, tartare de couteaux, bulots fumés, saumon fumé, toasts)
Ou
Noix de coquille de St Jacques en gratin et légumes croquants
Ou
Crevettes sauvages en paillon rôties au sésame et huile de noix

**Plat au choix**
Médaillon de lotte bardée de lard sur un risotto crémeux au parmesan
Ou
Entrecôte (300g) VBF en croûte d’épices doux, échalotes et rattes confites aux baies roses
Ou
Filet de canette caramélisé, bâton de cèleri à la chapelure de pain d’épice et jus vert

**Plateau de fromages affinés**
La déclinaison des 3 fromages Graval, camembert au lait cru, tomme

**Dessert au choix**
Croquant spéculoos, crémeux chocolat noir et miroir d’orange
Ou
Un sablé à l’ancienne, crème chiboust au calvados vanillé et pomme rôtie
Ou
Le feuille à feuille tout chocolat noir extra bitter

MENU VIEILLE FERME / 55,00€

**Mise en bouche**

**Entrée au choix**
Œuf poché sur crème de brocolis, pickles de légumes et mouillettes de magret de canard fumé aux tomates confites
Ou
Saint-Jacques poêlées, jambon Serrano embeurrée de potimarron et tuile de parmesan (octobre à mai)
Ou
Les 9 huîtres chaudes de Normandie gratinées au sabayon de champagne

**Plat au choix**
Filet de turbot en écaille de chorizo abotia et son écume fumée
Ou
La pièce de filet de bœuf français rossini, légumes glacés au cidre
Ou
Le jardin marin aux coquillages et Saint-Jacques poêlées (avril/mai)
Ou
Filet de rouget snacké et coulis de persil plat (mai- septembre)

**Fromages**

Le plateau de fromages affinés de Normandie et Hauts-de-France

**Dessert au choix**
Mini vacherin glacé minute, crème double
Ou
Délice de marron, croquant praliné et mousse de vanille
Ou
Soufflé au Grand Marnier

Un repas de famille ?

Nous pouvons élaborer un menu personnalisé pour l’occasion. Pour tous renseignements, contactez-nous au 02 35 86 72 18 ou laissez-nous un message via le formulaire de contact.